Nobilis kocht Reh
Wenn Ronny Schmelzer kocht, dann sollte man lieber nicht im Wege stehen. Denn dieser Koch ist schnell. Sehr schnell. Die Griffe sind geübt. Man könnte… Mehr lesen »Nobilis kocht Reh
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Suchergebnisse für: nobilis kocht
nobilis kocht: Zu Gast im Kokenhof
Alle Farben Rot! Nobilis kocht dieses Mal im Kokenhof. Es wird norddeutsch – asiatisch – eine einmalig gute Kombination.
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Saibling und Spargel – nobilis kocht mit Tony Hohlfeld
Saibling mit eingelegtem, fermentiertem Spargel und Sauerampfer: die nobilis kocht mit Tony Hohlfeld, dem Spitzenkoch des Michelin-Stern ausgezeichnetem Restaurants Jante.
Text: Heike Schmidt, Fotos: Tobias Wölki
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nobilis kocht mit Benni Meusel
Heike Schmidt ist zu Besuch bei Benni Meusel im Living Room und die beiden kochen etwas leicht Bekömmliches: Wolfsbarsch mit asiatischem Fond und Miesmuscheln.
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Alles so schön grün!
Vorsicht beim Stroh! Ist es zu nass, wird das heiße Öl spritzen. „Alles, was frittiert wird, sollte möglichst trocken sein“, erklärt Benjamin Kettmann, Küchenchef des… Mehr lesen »Alles so schön grün!
Hauptrolle für eine Beilage
Normalerweise spielt sie nur eine Nebenrolle. Doch bei unserem „Nobilis kocht“ darf sie im Oktober der Star sein: die Karotte. Es gibt „Karotte Marrakesch“ mit… Mehr lesen »Hauptrolle für eine Beilage
Keine Angst vorm Kotelett
Carsten Scheller hat für die Serie Nobilis kocht den Grill angeheizt. Warum macht heute eigentlich keiner Koteletts mehr? „Wahrscheinlich haben die meisten einfach Angst davor“,… Mehr lesen »Keine Angst vorm Kotelett
Der perfekte Snack zu Champagner
Text: Heike Schmidt, Foto: Frank Wilde Das ist doch nicht normal. Oder? So aufgeräumt ist es nie in einer normalen Küche. „Doch“, sagt Stephan Krogmann,… Mehr lesen »Der perfekte Snack zu Champagner
Avocadozauber in Schuberts Brasserie
Fruchtig, leicht scharf, cremig und doch mit Biss – was das ist? Das ist der Sommer auf dem Teller! Deniel Nicolas Haas ist seit dem 1. Juni der neue Küchenchef in Schuberts Brasserie. Er bringt neues Flair in die Küche. Und das kommt nicht von ungefähr. Es gibt Avocado Ceviche, die zum Sommer passt wie der Rum zur Karibik.
Editorial im April
Liebe Leserinnen, liebe Leser, Endlich Frühling! Richtig hartgesottene Surfer haben in ihren schwarzen Neoprenanzügen zwar schon seit einiger Zeit die neue Leinewelle ausprobiert. Aber um… Mehr lesen »Editorial im April
